Comment congeler le basilic de votre jardin

Le basilic est une herbe aromatique prisée des jardiniers et des cuisiniers pour sa saveur unique et sa fraîcheur. Cependant, sa saisonnalité peut limiter son utilisation tout au long de l’année. Heureusement, la congélation offre une solution efficace pour préserver ses arômes et en profiter même en hiver.

Pourquoi congeler le basilic ?

Contrairement au séchage, qui peut altérer le goût du basilic, la congélation permet de conserver au mieux sa saveur et sa couleur. Cette méthode est simple et accessible à tous les jardiniers souhaitant prolonger le plaisir de déguster leur basilic frais.

Méthodes de congélation du basilic

1. Blanchiment des feuilles

Le blanchiment est une technique qui consiste à plonger brièvement les feuilles dans l’eau bouillante, puis dans l’eau glacée, afin de préserver leur couleur et leur saveur.

Étapes à suivre :

• Préparation : Lavez les feuilles de basilic à l’eau froide pour éliminer les impuretés.
• Blanchiment : Plongez les feuilles dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 à 5 secondes.
• Refroidissement : Transférez immédiatement les feuilles dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson.
• Séchage : Égouttez et séchez délicatement les feuilles avec un torchon propre.
• Congélation : Disposez les feuilles sur une plaque en une seule couche et placez-les au congélateur. Une fois congelées, transférez-les dans un sac de congélation hermétique.

Cette méthode garantit une conservation optimale de la couleur verte du basilic et de ses arômes.

2. Congélation dans l’huile d’olive

La congélation du basilic dans l’huile d’olive est une alternative qui facilite son utilisation ultérieure en cuisine.

Étapes à suivre :

• Préparation : Lavez et séchez les feuilles de basilic.
• Hachage : Ciselez finement les feuilles.
• Mélange : Placez le basilic haché dans des compartiments d’un bac à glaçons, en remplissant chaque alvéole aux deux tiers.
• Ajout d’huile : Complétez chaque compartiment avec de l’huile d’olive jusqu’à recouvrir le basilic.
• Congélation : Placez le bac au congélateur. Une fois les cubes solidifiés, démoulez-les et conservez-les dans un sac de congélation.

Ces cubes aromatiques sont idéaux pour être ajoutés directement dans vos préparations culinaires, apportant une touche de fraîcheur à vos plats.

3. Préparation de pesto pour la congélation

Réaliser un pesto avant congélation est une excellente manière de conserver le basilic tout en ayant une sauce prête à l’emploi.

Étapes à suivre :

• Ingrédients : Basilic frais, ail, pignons de pin, parmesan râpé et huile d’olive.
• Préparation : Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance homogène.
• Conditionnement : Répartissez le pesto dans des bacs à glaçons ou des petits contenants hermétiques.
• Congélation : Placez au congélateur. Une fois congelées, les portions peuvent être transférées dans des sacs de congélation pour un gain de place.

Cette méthode vous permet d’avoir du pesto maison disponible à tout moment pour accompagner vos pâtes, tartines ou autres recettes.

Conseils supplémentaires

• Étiquetage : N’oubliez pas d’indiquer la date de congélation sur vos sachets ou contenants pour une gestion optimale de vos stocks.
• Durée de conservation : Le basilic congelé peut être conservé jusqu’à 12 mois sans perte significative de saveur.
• Utilisation : Il est recommandé d’ajouter le basilic congelé en fin de cuisson pour préserver au mieux ses arômes.

La congélation du basilic est une méthode efficace pour prolonger le plaisir de cette herbe aromatique tout au long de l’année. Que ce soit par le blanchiment, la conservation dans l’huile d’olive ou la préparation de pesto, ces techniques vous assurent une utilisation optimale de votre récolte. N’hésitez pas à expérimenter ces méthodes pour trouver celle qui convient le mieux à vos habitudes culinaires.

FAQ

Q1 : Peut-on congeler le basilic sans le blanchir ?

Oui, il est possible de congeler le basilic sans le blanchir. Cependant, le blanchiment aide à préserver la couleur et la saveur des feuilles.

Q2 : Combien de temps peut-on conserver le basilic congelé ?

Le basilic congelé se conserve généralement entre 8 et 12 mois. Il est conseillé de l’utiliser dans ce laps de temps pour profiter pleinement de ses arômes.

Q3 : Peut-on utiliser le basilic congelé directement dans les plats ?

Oui, le basilic congelé peut être ajouté directement aux plats chauds en fin de cuisson. Il n’est pas nécessaire de le décongeler au préalable.

Q4 : Quelle est la meilleure méthode pour conserver la saveur du basilic ?

La congélation dans l’huile d’olive est souvent recommandée pour préserver au mieux la saveur du basilic, car l’huile agit comme une barrière contre l’oxydation.